الضلعة (غنم)
كمون
سمن
الفلفل الأسود والأبيض ، زعفران شعرة ، فصوص ثوم ، ملح ، زيت ، بصلة مفرومة ، الماء
الطريقة
تغسل الضلعة تذهن بالتوابل توضع في الطنجرة مع البصل المفروم فوق النارأومن الأفضل المجمرعلى الفاخر (الفحم) تترك تقلى قليلا ثم يضاف الزيت والماء الكافي لنضجها ، تدخل الفرن تتحمر تكون مذهونة بالزبدة ثم تقدم مرافقة بالصلصة المرق تزين بالمشمش معسل وحبات من الجوز